Dilber Dudağı

Haşlanmış hamurdan dudak şeklinde kıvrılıp kızartılan, şerbete batırılıp Antep fıstığıyla süslenen klasik şerbetli tatlı. Çay yanında bayram ikramı.

Malzemeler

• 650 g (3¼ su bardağı) su
• 60 g (4 yemek kaşığı) tereyağı
• 300 g (2,5 su bardağı) beyaz un
• 150 g (3 adet) yumurta
• 110 g ayçiçek yağı (kızartma için)
• 400 g (2 su bardağı) şeker
• 10 g (2 çay kaşığı) limon suyu
• 30 g (3 yemek kaşığı) toz Antep fıstığı

Hazırlanışı

1. 1

   Şerbet için şekeri ve suyun 350 gramını kaynatın, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın, ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. 2

   Kalan 300 g suyu ve tereyağını bir tencerede kaynatın. Ocağı kısıp unu bir seferde ekleyin, hamur tencerenin kenarlarından ayrılana kadar 3-4 dakika kuvvetlice karıştırın. Ilıyana kadar bekletin.

3. 3

   Yumurtaları tek tek ekleyerek hamuru her seferinde iyice yoğurun; yumuşak, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.

4. 4

   Elinizi yağlayıp hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, avucunuzda 7-8 cm'lik oval yassılar yapın. Ortalarına biraz Antep fıstığı koyup ikiye katlayın ve kenarlarını hafifçe bastırarak dudak şekli verin.

5. 5

   Ayçiçek yağını küçük, derin bir tavaya alın. Hamurları yağ ılıkken tavaya dizin, orta-kısık ateşte çevirerek 12-15 dakika, iyice altın rengi olana kadar partiler hâlinde kızartın.

6. 6

   Sıcak dilber dudaklarını soğuk şerbete atın, 5-10 dakika şerbet çekmesini bekleyip tabağa alın.

7. 7

   Üzerlerine kalan Antep fıstığını serpip oda sıcaklığında servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına