Deniz Ürünlü Risotto

Karides, kalamar ve midyenin beyaz şarap ve domatesle kremsi pirince karıştığı İtalyan usulü risotto. Glutensiz, doyurucu bir deniz ürünleri tabağı.

Malzemeler

• 320 g (1,5 su bardağı) beyaz pirinç
• 1100 g (5,5 su bardağı) sebze suyu
• 200 g ayıklanmış karides
• 150 g kalamar
• 150 g midye
• 100 g (1 küçük) soğan
• 10 g (3 diş) sarımsak
• 40 g (3 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 25 g (2 yemek kaşığı) tereyağı
• 100 g (yarım su bardağı) beyaz şarap
• 100 g (1 küçük) domates
• 10 g (birkaç dal) maydanoz
• 15 g (1 yemek kaşığı) limon suyu
• 6 g (1 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Midyeleri fırçalayıp sakallarını çekin; kalamarı halka doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince kıyın, domatesi rendeleyin.

2. 2

   Sebze suyunu küçük bir tencerede ısıtıp kısık ateşte sıcak tutun.

3. 3

   Geniş bir tavada zeytinyağının 30 gramını ısıtın, soğanı 4-5 dakika, sarımsağın yarısını 1 dakika kavurun. Pirinci ekleyip 2 dakika, taneler parlayana kadar çevirin.

4. 4

   Beyaz şarabı ekleyip tamamen çekilene kadar karıştırın. Rendelenmiş domatesi ekleyin; ardından sıcak sebze suyunu kepçe kepçe, her seferinde çekmesini bekleyerek ve sık sık karıştırarak 18-20 dakika pişirin.

5. 5

   Bu sırada ayrı bir tavada kalan zeytinyağını ısıtın, kalan sarımsağı 30 saniye çevirin. Kalamarı 2 dakika, karidesleri 2 dakika soteleyin; midyeleri ekleyip kapağı kapalı 3-4 dakika, kabukları açılana kadar pişirin (açılmayanları atın).

6. 6

   Pirinç kremsi ve hafif diri kıvama gelince ocaktan alın. Tereyağını, limon suyunu ve tuzu ekleyip çırpar gibi karıştırın.

7. 7

   Deniz ürünlerini ve kıyılmış maydanozu risottoya katın, 2 dakika dinlendirip hemen servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına