Ankara Tava

Et suyunda yumuşayana kadar pişen kuzu kolun salçalı arpa şehriye pilavı üzerine yerleştirilip fırında kızartıldığı Ankara'nın meşhur tava yemeği. Yüksek proteinli, doyurucu bir ana yemek.

Malzemeler

• 600 g kuzu kol
• 100 g soğan
• 250 g şehriye (arpa şehriye)
• 600 g (3 su bardağı) et suyu
• 50 g (3,5 yemek kaşığı) tereyağı
• 20 g (1 yemek kaşığı) domates salçası
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Kuzu kolu 4 büyük parçaya bölün. Soğanı iri doğrayın ve etle birlikte tencereye koyun, et suyunu ekleyin.

2. 2

   Kaynayınca köpüğünü alın, kapağını kapatıp kısık ateşte 60-70 dakika, et çatalla kolayca dağılacak kadar yumuşayana kadar pişirin.

3. 3

   Eti tencereden alın; pişirme suyunu süzüp ölçün (yaklaşık 2 su bardağı kalmalı).

4. 4

   Ayrı bir tencerede 30 g tereyağını eritip şehriyeyi orta ateşte 4-5 dakika, sararana kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1 dakika çevirin.

5. 5

   Süzülmüş sıcak et suyunu, tuzun büyük kısmını ve karabiberi ekleyin; kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika, suyunu çekene kadar pişirin.

6. 6

   Fırını 200 °C'ye ısıtın. Pilavı bir fırın kabına yayın, üzerine et parçalarını dizin, kalan tuzu serpip kalan 20 g tereyağını parçalar hâlinde üzerine koyun.

7. 7

   200 °C fırında 15-20 dakika, etin üstü kızarıp pilavın kenarları hafifçe çıtırlaşana kadar pişirip sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına