Ali Nazik

Közlenmiş patlıcanlı sarımsaklı yoğurdun üzerine domatesli kuzu kıyma ve kızdırılmış pul biberli tereyağı. Gaziantep mutfağından yüksek proteinli bir ana yemek.

Malzemeler

• 900 g (4-5 adet) patlıcan
• 500 g tam yağlı yoğurt
• 10 g (2 diş) sarımsak
• 500 g kuzu kıyma
• 100 g soğan
• 150 g domates
• 60 g yeşil biber
• 60 g (4 yemek kaşığı) tereyağı
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 3 g (1 çay kaşığı) pul biber
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Patlıcanları çatalla birkaç yerinden delin; ocak ateşinde ya da 250 °C fırında 30-35 dakika, çevirerek kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar közleyin.

2. 2

   Patlıcanları 10 dakika ılıtıp kabuklarını soyun, suyunu süzün ve bıçakla ince kıyın.

3. 3

   Sarımsağı ezip yoğurt ve bir tutam tuzla çırpın; kıyılmış patlıcanı ekleyip karıştırın.

4. 4

   Soğanı ince doğrayın; geniş bir tavada 20 g tereyağında orta ateşte 4-5 dakika pembeleşene kadar kavurun.

5. 5

   Kuzu kıymayı ekleyip suyunu çekene ve kızarana kadar 8-10 dakika kavurun. Küçük doğranmış yeşil biberi ve rendelenmiş domatesi ekleyip 8-10 dakika daha pişirin; kalan tuz ve karabiberle tatlandırın.

6. 6

   Servis tabağına patlıcanlı yoğurdu yayın, ortasına kıymalı harcı koyun.

7. 7

   Kalan 40 g tereyağını küçük bir tavada köpürene kadar eritin, pul biberi ekleyip 20-30 saniye kızdırın ve yemeğin üzerine gezdirerek hemen servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına