Mühürlenen dana etinin havuç ve soğanla kısık ateşte yumuşayana kadar piştiği, kendi suyundan yapılan sosla servis edilen rosto. Yüksek proteinli bir hafta sonu yemeği.
Malzemeler
Hazırlanışı
- 1
Eti kâğıt havluyla kurulayın, her yüzüne tuz ve karabiber ovun; şeklini koruması için mutfak ipiyle birkaç yerinden bağlayın.
- 2
Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ve tereyağının 15 gramını yüksek ateşte ısıtın. Eti her yüzü kızarana kadar 8-10 dakika çevirerek mühürleyin.
- 3
Havuçları iri parçalara, soğanı dörde bölün. Sebzeleri, bütün sarımsakları, defne yaprağını ve suyu tencereye ekleyip kaynatın.
- 4
Kapağı kapatıp en kısık ateşte 1,5-2 saat, eti ara ara çevirerek çatal kolayca batana kadar pişirin.
- 5
Eti tahtaya alıp 10 dakika dinlendirin; sebzeleri ayırın, pişirme suyunu süzün.
- 6
Sos için kalan tereyağını küçük bir tencerede eritin, unu ekleyip 1 dakika kavurun. Süzülen pişirme suyunu çırparak ekleyin, 3-4 dakika koyulaşana kadar pişirin.
- 7
İpleri alıp eti ince dilimleyin; havuç ve soğanla birlikte tabağa alın, üzerine sosu gezdirerek servis edin.
Besin değerleri
Porsiyon başına
| Kalori | 506 kcal |
|---|---|
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 39 g |
Benzer tarifler
Ana YemekOrtaZahterli Pide
Zeytinyağında ezilmiş kekik, susam ve sumakla kaplanmış, fırından çıtır kenarlı yumuşak pideler. Kahvaltıda ya da çayın yanında; tamamen bitkisel.
Ana YemekZorZeytinyağlı Biber Dolması
Kuru üzüm, nane, tarçın ve yenibaharla kokulanan pirinçli iç doldurulmuş, zeytinyağında ağır ateşte pişen dolmalık biberler. Soğuk servis edilen klasik bir meze ve öğle yemeği; tamamen bitkisel.
Ana YemekKolayZeytinyağlı Brokoli
Havuç ve patatesle zeytinyağında kendi buharıyla pişen, limonla ferahlayan brokoli. Ilık ya da soğuk servis edilen hafif bir sebze yemeği; tamamen bitkisel.
Ana YemekKolayZeytinyağlı Ebegümeci
Ege ve Anadolu köy mutfağından, soğan, az pirinç ve salçayla zeytinyağında pişen ebegümeci. Limon sıkıp ılık ya da soğuk yenir; tamamen bitkisel.
Ana YemekKolayZeytinyağlı Bezelye
Havuç ve patatesle zeytinyağında ağır ağır pişen, dereotlu klasik bezelye. Ilık ya da soğuk, ekmekle tek başına bir öğle yemeği; tamamen bitkisel.
Ana YemekOrtaZeytinyağlı Enginar
İstanbul mutfağının bahar klasiği: havuç, patates, bezelye ve taze soğanlı iç garnitürle doldurulan enginar çanakları, zeytinyağı ve limonla pişer, dereotuyla soğuk servis edilir.
Ana YemekKolayZeytinyağlı Kabak
Domates, bir avuç pirinç ve dereotuyla zeytinyağında kendi suyunda pişen yaz kabağı. Yoğurtsuz, ılık ya da soğuk; hafif bir sebze yemeği, tamamen bitkisel.
Ana YemekKolayZeytinyağlı Karnabahar
Havuç ve patatesle zeytinyağında pişen, limonla ferahlayan, dereotlu karnabahar. Ilık ya da soğuk servis edilen hafif bir sebze yemeği; tamamen bitkisel.