Çullama

Kastamonu usulü çullama: fırında kurutulan yufkalar tavuk suyunu çeker, arası didiklenmiş tavukla dolar, üstü tereyağıyla kızarır. Yüksek proteinli, doyurucu bir ana yemek.

Malzemeler

• 300 g yufka
• 350 g haşlanmış tavuk göğsü
• 400 g (2 su bardağı) tavuk suyu
• 80 g soğan
• 80 g tereyağı
• 100 g (2 adet) yumurta
• 2 g karabiber
• 6 g (1 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Fırını 180 °C'ye ısıtın. Yufkaları elinizle iri parçalara bölün, tepsiye yayıp 8-10 dakika hafif renk alana kadar kurutun.

2. 2

   Haşlanmış tavuk göğsünü ince ince didikleyin.

3. 3

   Tereyağının yarısını tavada eritin, ince doğranmış soğanı orta ateşte 5-6 dakika pembeleşene kadar kavurun; tavuğu, karabiberi ve tuzun yarısını ekleyip 2 dakika çevirin.

4. 4

   Tavuk suyunu ılıtın; yumurtaları kalan tuzla çırpıp ılık tavuk suyuna karıştırın.

5. 5

   Orta boy bir fırın kabını (yaklaşık 25x30 cm) biraz tereyağıyla yağlayın. Kurutulmuş yufkaların yarısını dizin, tavuklu harcı yayın, kalan yufkalarla kapatın.

6. 6

   Yumurtalı tavuk suyunu her yere gelecek şekilde gezdirin, kalan tereyağını eritip üstüne dökün.

7. 7

   180 °C fırında 20-25 dakika, üstü kızarıp sıvı çekilene kadar pişirin; 5 dakika dinlendirip dilimleyerek sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına