Çöp Şiş

İnce çöp şişlere dizilmiş küçük kuzu parçaları közde pişer, lavaş üstünde közlenmiş domates-biber ve sumaklı soğanla gelir. Yüksek proteinli bir Ege-Denizli klasiği.

Malzemeler

• 450 g kuzu but
• 150 g kuzu kol
• 100 g soğan
• 20 g (1,5 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 2 g (1 çay kaşığı) kuru kekik
• 3 g (1 çay kaşığı) pul biber
• 2 g karabiber
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 240 g lavaş
• 200 g domates
• 80 g yeşil biber
• 100 g kırmızı soğan
• 30 g maydanoz
• 3 g (1 çay kaşığı) sumak

Hazırlanışı

1. 1

   Kuzu but ve kolu 1,5-2 cm'lik küçük küpler hâlinde doğrayın.

2. 2

   Soğanı rendeleyip ete ekleyin; zeytinyağı, kekik, pul biber ve karabiberle harmanlayıp üzeri kapalı olarak buzdolabında en az 2 saat marine edin.

3. 3

   Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın, kıyılmış maydanoz ve sumakla ovup kenara alın.

4. 4

   Etleri ince çöp şişlere 5-6'şar parça dizin; tuzu pişirmeden hemen önce serpin.

5. 5

   Domatesleri ve yeşil biberleri kızgın ızgarada ya da mangalda kabukları kararana kadar 6-8 dakika közleyin.

6. 6

   Şişleri kızgın ızgarada ara ara çevirerek 6-8 dakika, dışı kızarıp içi sulu kalana kadar pişirin.

7. 7

   Lavaşları ızgarada 20-30 saniye ısıtın; etleri lavaşın üzerine sıyırın, közlenmiş domates-biber ve sumaklı soğanla hemen servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına