Hınkal

İnce hamurun sulu kıymalı harçla doldurulup kese gibi büzülerek haşlandığı Kafkas mantısı. Tereyağı ve karabiberle sıcak sıcak ana yemek olarak yenir.

Malzemeler

• 400 g beyaz un
• 250 g su (200 g hamur, 50 g iç harç için)
• 400 g dana kıyma (%20 yağlı)
• 150 g soğan
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz
• 3 g karabiber
• 40 g tereyağı

Hazırlanışı

1. 1

   Unu, 4 g tuzu ve 200 g suyu yoğurarak sert, pürüzsüz bir hamur yapın. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   Soğanı ince rendeleyin. Kıyma, soğan, kalan tuz, 2 g karabiber ve 50 g suyu 3-4 dakika yoğurarak sulu ve yapışkan bir iç harç hazırlayın.

3. 3

   Hamuru 20 parçaya bölün; her birini unlanmış tezgâhta 12-13 cm çapında, 2 mm inceliğinde yuvarlak açın.

4. 4

   Her hamurun ortasına bir yemek kaşığı harç koyun. Kenarları sırayla pili pili katlayarak yukarı toplayın ve tepede büzüp sıkıca kapatın.

5. 5

   Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın. Hınkalleri dikkatle bırakıp ara ara tencereyi sallayarak 12-15 dakika, yüzeye çıkıp birkaç dakika daha pişene kadar haşlayın.

6. 6

   Süzgeçli kaşıkla tabaklara alın, üzerine eritilmiş tereyağını gezdirip kalan karabiberi serperek hemen servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına