Ciğer Şiş

Tereyağıyla fırçalanarak közde pişen kuzu ciğeri şişleri; lavaş, sumaklı soğan, közlenmiş domates ve biberle. Yüksek proteinli bir mangal klasiği.

Malzemeler

• 700 g kuzu ciğeri
• 60 g tereyağı
• 200 g (2-3 adet) lavaş
• 150 g (1 büyük) kırmızı soğan
• 30 g (1 demet) maydanoz
• 4 g (1,5 çay kaşığı) sumak
• 3 g (1 çay kaşığı) pul biber
• 3 g (1 çay kaşığı) kimyon
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 150 g (2 küçük) domates
• 80 g (4 adet) yeşil biber

Hazırlanışı

1. 1

   Ciğerin zarını ve damarlarını ayıklayıp 2 cm'lik küpler hâlinde doğrayın. Kimyonla harmanlayıp 8-10 şişe sık sık dizin.

2. 2

   Tereyağını küçük bir kapta eritin.

3. 3

   Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın; ince kıyılmış maydanoz, sumak ve pul biberle ovarak karıştırın.

4. 4

   Mangalı ya da ızgara tavasını iyice kızdırın. Domatesleri ikiye kesin; domates ve yeşil biberleri 5-6 dakika çevirerek közleyin.

5. 5

   Ciğer şişlerini 6-8 dakika, sık sık çevirip her çevirişte eritilmiş tereyağıyla fırçalayarak, dışı kızarıp içi hafif pembe kalana kadar pişirin. Pişince tuzu serpin.

6. 6

   Servis tabağına lavaşları serin, şişleri üzerine koyup lavaşla sıyırın. Yanına közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğanı koyarak sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına