Ciğer Dürüm

Yüksek ateşte sotelenmiş kuzu ciğeri, sumaklı soğan, maydanoz ve domatesle lavaşa sarılır. Yüksek proteinli, sokak lezzeti tadında bir dürüm.

Malzemeler

• 500 g kuzu ciğeri
• 15 g (1 yemek kaşığı) ayçiçek yağı
• 6 g (1 çay kaşığı) tuz
• 3 g (1 çay kaşığı) kimyon
• 3 g (1 çay kaşığı) pul biber
• 320 g (4 adet) lavaş
• 120 g (1 adet) kırmızı soğan
• 25 g (yarım demet) maydanoz
• 4 g (1,5 çay kaşığı) sumak
• 120 g (1 adet) domates

Hazırlanışı

1. 1

   Ciğerin zarını ve damarlarını ayıklayıp 1,5 cm'lik küpler hâlinde doğrayın, kâğıt havluyla kurulayın.

2. 2

   Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın; ince kıyılmış maydanoz ve sumakla ovarak karıştırın. Domatesi küçük küp doğrayın.

3. 3

   Geniş bir tavada ayçiçek yağını yüksek ateşte iyice ısıtın. Ciğeri iki parti hâlinde, karıştırarak 4-5 dakika, dışı kızarıp içi hafif pembe kalana kadar soteleyin.

4. 4

   Ocaktan almadan tuz, kimyon ve pul biberi serpip 30 saniye karıştırın.

5. 5

   Lavaşları kuru tavada her yüzü 20 saniye ısıtın.

6. 6

   Her lavaşın ortasına ciğerin dörtte birini, sumaklı soğan salatasını ve domatesi yayın; kenarlarını katlayıp sıkıca sarın, ikiye kesip sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına