Eskişehir'in Tatar mirası: incecik mayasız hamurun içine çiğ kıymalı, soğanlı harç kapatılıp kızgın yağda kabartılarak kızartılan yarım ay börekler. Sıcak yenir.
Malzemeler
Hazırlanışı
- 1
Unu, ılık suyu ve 6 g tuzu yoğurup sert, pürüzsüz bir hamur elde edin; üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin (dinlenme süresi toplam süreye dahil değildir).
- 2
Soğanı rendeleyip suyuyla birlikte kıymaya ekleyin; kalan 4 g tuz ve karabiberle 2-3 dakika iyice yoğurun.
- 3
Hamuru 8 eşit beze bölün; unlu tezgâhta her bezeyi oklavayla 25 cm çapında, neredeyse şeffaf olacak kadar ince açın.
- 4
Açılan hamurun bir yarısına harcın sekizde birini ince bir tabaka hâlinde yayın, diğer yarıyı üzerine kapatıp kenarlarını bastırın ve tabak kenarıyla keserek yarım ay şekli verin.
- 5
Ayçiçek yağını geniş, derin bir tavada orta-yüksek ateşte kızdırın; börekleri tek tek, her yüzü 1,5-2 dakika kabarıp altın rengi olana kadar kızartın.
- 6
Kızaran börekleri kâğıt havlu üzerinde süzdürüp sıcak servis edin.
Besin değerleri
Porsiyon başına
| Kalori | 808 kcal |
|---|---|
| Protein | 25 g |
| Karbonhidrat | 83 g |
| Yağ | 42 g |
Benzer tarifler
AtıştırmalıkKolayHibeş
Antakya ve Urfa sofralarının tahinli, limonlu, pul biberli ve kimyonlu mezesi. Lavaş ya da pideyle, kahvaltıda veya meze tabağında yenir.
AtıştırmalıkOrtaKaramelli Patlamış Mısır
Esmer şeker ve tereyağıyla yapılan karamele bulanıp fırında kurutulan çıtır patlamış mısır. Film gecelerinin paylaşmalık, tatlı-tuzlu atıştırmalığı; yüksek lifli.
AtıştırmalıkOrtaKıymalı Sigara Böreği
Maydanozlu kıyma harcının yufkaya ince sarılıp kızartıldığı çıtır sigara böreği. Çay saatinin, misafir sofrasının ve kahvaltının sevilen atıştırmalığı.
AtıştırmalıkZorMidye Dolma
Tarçın, yenibahar ve kuru üzümle kokulandırılmış zeytinyağlı iç pilavla doldurulup buharda pişen midyeler. İstanbul sokaklarının vazgeçilmez, glutensiz atıştırmalığı.
AtıştırmalıkKolayMuhammara
Közlenmiş kırmızı biber, ceviz, nar ekşisi ve biber salçasıyla yapılan, hafif ekşi ve acımsı Antep mezesi. Ekmekle ya da kraker üstünde, vegan bir atıştırmalık.
AtıştırmalıkOrtaNachos
Evde kızartılan mısır tortilla cipslerinin üstünde eritilmiş cheddar, siyah fasulye, taze domates salsası, avokado ve ekşi krema. Paylaşmalık, doyurucu bir atıştırmalık.
AtıştırmalıkOrtaPaçanga Böreği
Pastırma, kaşar, domates ve biberle doldurulup çıtır çıtır kızartılan rulo börek; sıcak sıcak meze ya da atıştırmalık olarak sofraya gelir.
AtıştırmalıkOrtaPuf Böreği
Yoğurtlu yumuşak hamurun beyaz peynir ve maydanozla doldurulup yarım ay şeklinde kızartıldığı, puf puf kabaran börekler; kahvaltıda ve çay saatinde sıcak yenir.