Beypazarı Güveci

Kuzu eti, patlıcan, kabak, biber ve domatesin güveçte ağır ağır piştiği Beypazarı'nın meşhur fırın yemeği. Yüksek proteinli ve glutensiz.

Malzemeler

• 300 g kuzu but (kuşbaşı)
• 300 g kuzu kol (kuşbaşı)
• 300 g patlıcan
• 200 g kabak
• 300 g domates
• 150 g yeşil biber
• 150 g soğan
• 15 g (3 diş) sarımsak
• 40 g tereyağı
• 20 g (1 yemek kaşığı) domates salçası
• 200 g (1 su bardağı) su
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Kuzu but ve kolu kuşbaşı doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince kıyın; patlıcanı alacalı soyup, kabağı ve biberleri iri küpler hâlinde kesin, domateslerin yarısını küp küp doğrayıp yarısını halka dilimleyin.

2. 2

   Geniş bir tencerede tereyağını eritin, etleri orta-yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar 10 dakika kavurun.

3. 3

   Soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kavurun, salçayı ekleyip 1 dakika çevirin. Suyu ekleyin, kapağı kapalı kısık ateşte 30 dakika pişirin.

4. 4

   Fırını 180 °C'ye ısıtın. Etleri suyuyla birlikte toprak güvece ya da derin bir fırın kabına alın; patlıcan, kabak, biber ve küp domatesleri tuz ve karabiberle ekleyip karıştırın.

5. 5

   Halka domatesleri üste dizin, kabın ağzını kapak ya da folyoyla kapatın ve 60 dakika pişirin.

6. 6

   Kapağı açıp 15 dakika daha, üstü hafifçe kızarana kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip güveçte servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına