Macar Gulaşı

Dana etinin bol soğan ve tatlı toz biberle ağır ağır pişip patates ve sebzelerle koyu bir çorba-yahni kıvamına geldiği Macar klasiği. Soğuk günlerin yüksek proteinli ana yemeği.

Malzemeler

• 700 g dana kuşbaşı
• 300 g (2 büyük) soğan
• 40 g (3 yemek kaşığı) ayçiçek yağı
• 20 g (2 yemek kaşığı) tatlı toz biber
• 30 g (1,5 yemek kaşığı) domates salçası
• 400 g (3 orta boy) patates
• 150 g (1 büyük) havuç
• 150 g (1 adet) kırmızı biber
• 10 g (2 diş) sarımsak
• 900 g (4,5 su bardağı) sıcak su
• 3 g (1,5 çay kaşığı) kimyon
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Soğanları ince kıyın, sarımsağı ezin; patatesleri ve havucu 2 cm küp, kırmızı biberi 1,5 cm kare doğrayın.

2. 2

   Kalın tabanlı büyük bir tencerede ayçiçek yağını ısıtın, soğanları orta ateşte ara ara karıştırarak altın rengi olana kadar 10 dakika kavurun.

3. 3

   Ateşi açıp eti ekleyin ve suyunu salıp çekene, her yüzü renk alana kadar 8-10 dakika kavurun.

4. 4

   Ocağı kısın; sarımsağı, salçayı, tatlı toz biberi ve kimyonu ekleyip 1 dakika karıştırın (toz biber yanmasın).

5. 5

   Sıcak suyun 600 g'ını ekleyin, kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte et yumuşayana kadar 1 saat pişirin.

6. 6

   Patatesleri, havucu, kırmızı biberi, kalan suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin; kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayıp sos koyulaşana kadar 30 dakika daha pişirin.

7. 7

   Ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin ve derin kaselerde sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına