Arabaşı Çorbası

Tavuk suyunda pişen didiklenmiş tavuk butla hazırlanan, salçalı, limonlu ve acılı koyu Orta Anadolu çorbası. Kış akşamları için yüksek proteinli, sıcak bir kase.

Malzemeler

• 400 g tavuk but
• 100 g un
• 40 g (3 yemek kaşığı) tereyağı
• 30 g (2 yemek kaşığı) domates salçası
• 20 g (1 yemek kaşığı) biber salçası
• 700 g (3,5 su bardağı) tavuk suyu
• 700 g (3,5 su bardağı) su
• 30 g (2 yemek kaşığı) limon suyu
• 5 g (2 çay kaşığı) pul biber
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Tavuk butları tencereye alın; tavuk suyu ve suyu ekleyip kaynatın. Köpüğünü alıp kısık ateşte 35 dakika pişirin.

2. 2

   Butları çıkarıp ılıtın; derisini ve kemiklerini ayıklayıp eti ince didikleyin. Haşlama suyunu süzüp sıcak tutun.

3. 3

   Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak 4-5 dakika, kokusu çıkana kadar kavurun.

4. 4

   Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.

5. 5

   Sıcak haşlama suyunu kepçe kepçe, her seferinde çırparak ekleyin; topaklanmadan pürüzsüz olunca kaynatın ve kısık ateşte ara ara karıştırarak 15 dakika pişirin.

6. 6

   Didiklenmiş tavuğu, tuzu ve pul biberi ekleyip 5 dakika daha kaynatın; ocaktan almadan limon suyunu ekleyip karıştırın ve sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına