Sopa de feijão branco

Feijão branco cozido, cozinhado com cebola, cenoura e concentrado de tomate, parcialmente triturado para uma textura cremosa com pedaços e coberto com manteiga de malagueta. Económica, vegetariana e sem glúten.

Ingredientes

• 400 g de feijão branco cozido, escorrido
• 100 g (1 média) de cebola
• 80 g (1) de cenoura
• 30 g (1 1/2 colher de sopa) de concentrado de tomate
• 25 g de manteiga
• 15 g (1 colher de sopa) de azeite
• 1100 g de água
• 8 g de sal
• 3 g de flocos de malagueta (pul biber)

Modo de preparação

1. 1

   Pique finamente a cebola e corte a cenoura em cubos pequenos.

2. 2

   Aqueça o azeite e 15 g da manteiga num tacho; cozinhe a cebola em lume médio durante 4-5 minutos e depois a cenoura durante 4 minutos. Junte o concentrado de tomate e mexa durante 1 minuto.

3. 3

   Junte o feijão cozido, a água e o sal. Deixe levantar fervura, baixe o lume e cozinhe em lume brando com a tampa entreaberta durante 20 minutos.

4. 4

   Triture brevemente algumas vezes com a varinha mágica para desfazer cerca de metade do feijão, deixando a sopa cremosa mas com pedaços.

5. 5

   Derreta os restantes 10 g de manteiga num tachinho, deixe os flocos de malagueta chiar durante 20 segundos e regue a sopa ao servir.

Informação nutricional

Por porção