Salada de lentilhas

Uma salada substancial de lentilhas verdes cozidas com tomate, pepino, cebola e salsa num molho de melaço de romã e cominhos; uma fonte de proteína que dá um ótimo almoço.

Ingredientes

• 700 g de lentilhas verdes (cozidas e escorridas)
• 200 g de tomate
• 150 g de pepino
• 80 g de cebola roxa
• 40 g de salsa (1 molho)
• 45 g (3 colheres de sopa) de azeite
• 30 g (2 colheres de sopa) de sumo de limão
• 15 g de melaço de romã
• 6 g (1 colher de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de cominhos moídos

Modo de preparação

1. 1

   Escorra bem as lentilhas cozidas num escorredor; devem estar inteiras e frias.

2. 2

   Corte o tomate e o pepino em cubos pequenos.

3. 3

   Pique finamente a cebola roxa e a salsa.

4. 4

   Numa taça pequena, bata o azeite, o sumo de limão, o melaço de romã, o sal e os cominhos.

5. 5

   Junte as lentilhas, o tomate, o pepino, a cebola e a salsa numa taça grande e regue com o molho.

6. 6

   Envolva delicadamente, sem esmagar as lentilhas, deixe repousar 10 minutos e sirva.

Informação nutricional

Por porção