Muffins de ovo no forno

Muffins de ovo ricos em proteína, assados com pimentos, espinafres e queijo kaşar; fáceis de comer à mão e ótimos para preparar com antecedência para o pequeno-almoço ou para levar.

Ingredientes

• 500 g de ovos (cerca de 9)
• 60 g (¼ chávena) de leite gordo
• 100 g de pimento verde
• 100 g de pimento vermelho
• 80 g de espinafres
• 50 g de cebola (1 pequena)
• 100 g de queijo kaşar (queijo turco curado; ou mozarela), ralado
• 10 g (2 colheres de chá) de azeite
• 5 g (1 colher de chá) de sal
• 1 g (½ colher de chá) de pimenta-preta

Modo de preparação

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180 °C. Pincele as cavidades de uma forma de 12 muffins com um pouco do azeite.

2. 2

   Corte a cebola e os pimentos em cubos pequenos, lave e pique finamente os espinafres e rale o queijo kaşar.

3. 3

   Aqueça o restante azeite numa frigideira e cozinhe a cebola e os pimentos em lume médio durante 4-5 minutos; junte os espinafres, mexa durante 1 minuto até murcharem e deixe arrefecer ligeiramente.

4. 4

   Numa taça grande, bata os ovos, o leite, o sal e a pimenta-preta.

5. 5

   Junte aos ovos os legumes cozinhados e metade do queijo; encha as cavidades da forma até três quartos e polvilhe com o restante queijo.

6. 6

   Leve ao forno a 180 °C durante 20-22 minutos, até crescerem, estarem firmes no centro e ligeiramente dourados por cima.

7. 7

   Deixe repousar na forma durante 5 minutos antes de desenformar; sirva 3 muffins por pessoa.

Informação nutricional

Por porção