Yaprak sarma (liście winogron z ryżem w oliwie)

Wegańskie tureckie meze: liście winogron zawijane z ryżem, rodzynkami, miętą i korzennymi przyprawami, powoli duszone w oliwie z sokiem z cytryny. Podawane na zimno.

Składniki

• 250 g liści winogron w solance
• 300 g białego ryżu (krótkoziarnistego)
• 600 g gorącej wody
• 120 g oliwy z oliwek (ok. 9 łyżek)
• 400 g cebuli (3 średnie)
• 30 g drobnych rodzynek (2 łyżki)
• 15 g cukru (1 łyżka)
• 4 g suszonej mięty (2 łyżki)
• 2 g cynamonu (1 łyżeczka)
• 2 g ziela angielskiego (1 łyżeczka)
• 40 g soku z cytryny (3 łyżki)
• 20 g natki pietruszki
• 12 g soli (2 łyżeczki)

Przygotowanie

1. 1

   Kilkakrotnie przepłukać liście winogron, aby usunąć solankę, obciąć ogonki i odstawić do odcieknięcia.

2. 2

   Rozgrzać połowę oliwy w szerokim garnku i smażyć drobno posiekaną cebulę na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.

3. 3

   Dodać wypłukany, odsączony ryż i mieszać 3 minuty. Dodać rodzynki, cukier, suszoną miętę, cynamon, ziele angielskie, sól i 200 g gorącej wody; przykryć i gotować na małym ogniu 8-10 minut, aż woda się wchłonie. Zdjąć z ognia, wmieszać posiekaną natkę i lekko ostudzić.

4. 4

   Na matową stronę każdego liścia nałożyć 1 łyżeczkę farszu, założyć boki i ciasno zwinąć w rulonik grubości palca.

5. 5

   Wyłożyć dno garnka podartymi liśćmi i ciasno ułożyć ruloniki łączeniem do dołu.

6. 6

   Zalać pozostałą oliwą, sokiem z cytryny i pozostałymi 400 g gorącej wody, a ruloniki docisnąć odwróconym talerzem.

7. 7

   Przykryć i gotować na małym ogniu 40-45 minut, aż liście zmiękną, a płyn się wchłonie. Ostudzić w garnku i podawać na zimno.

Wartości odżywcze

Na porcję