Çökertme kebab (wołowina na frytkach z jogurtem)

Słynny kebab z Bodrum: chrupiące ziemniaki w słupki, jogurt czosnkowy i paski polędwicy wołowej w sosie pomidorowym. Wysokobiałkowe, bezglutenowe danie główne.

Składniki

• 500 g polędwicy wołowej
• 600 g ziemniaków (4 średnie)
• 90 g oleju słonecznikowego
• 400 g pełnotłustego jogurtu (1⅔ szklanki)
• 10 g czosnku (3 ząbki)
• 40 g masła (3 łyżki)
• 20 g koncentratu pomidorowego (1 łyżka)
• 150 g pomidora (1 średni)
• 80 g cebuli (1 mała)
• 10 g soli (2 łyżeczki)
• 2 g czarnego pieprzu (1 łyżeczka)

Przygotowanie

1. 1

   Pokroić ziemniaki w cienkie słupki, opłukać w zimnej wodzie, by usunąć skrobię, i dokładnie osuszyć. Polędwicę pokroić w cienkie paski, cebulę drobno posiekać, a pomidora zetrzeć na tarce.

2. 2

   Zmiażdżyć czosnek i wymieszać trzepaczką z jogurtem i szczyptą soli; zostawić w temperaturze pokojowej.

3. 3

   Rozgrzać olej słonecznikowy na szerokiej patelni; smażyć ziemniaki partiami przez 4-5 minut, aż będą złociste i chrupiące, odsączyć na ręczniku papierowym i posypać szczyptą soli.

4. 4

   Roztopić masło na drugiej patelni; smażyć paski wołowiny na dużym ogniu przez 4-5 minut, aż odparują soki i mięso się zrumieni.

5. 5

   Dodać cebulę i smażyć 3 minuty, potem koncentrat pomidorowy przez 1 minutę; dodać starty pomidor, resztę soli i czarny pieprz i dusić 5 minut, aż sos zgęstnieje.

6. 6

   Rozłożyć ziemniaki na półmisku, polać jogurtem czosnkowym i ułożyć na środku gorącą wołowinę z sosem; od razu podawać.

Wartości odżywcze

Na porcję