Makaron z cukinii z kurczakiem

Spiralki z cukinii zamiast makaronu, z szybkim sosem ze świeżych pomidorów, smażonym kurczakiem i parmezanem. Lekkie, wysokobiałkowe i bezglutenowe danie na zabiegane dni.

Składniki

• 1000 g cukinii pokrojonej spiralizerem
• 500 g surowej piersi z kurczaka pokrojonej na kęsy
• 25 g oliwy z oliwek (2 łyżki)
• 10 g czosnku (3 ząbki)
• 250 g pomidorów
• 30 g tartego parmezanu
• 8 g świeżej bazylii
• 2 g płatków chili (1 łyżeczka)
• 7 g soli
• 1 g czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. 1

   Pokroić cukinię spiralizerem, wymieszać z mniej więcej jedną trzecią soli i odstawić na durszlaku na 10 minut; delikatnie odcisnąć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

2. 2

   Pokroić kurczaka na kęsy i doprawić resztą soli i czarnym pieprzem.

3. 3

   Rozgrzać połowę oliwy na dużej patelni na dużym ogniu i smażyć kurczaka 6-8 minut, aż będzie złocisty i dopieczony w środku; przełożyć na talerz.

4. 4

   Wlać na patelnię resztę oliwy, podsmażyć posiekany czosnek przez 30 sekund, dodać starte pomidory i płatki chili i dusić na średnim ogniu 5-6 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

5. 5

   Dodać spiralki z cukinii i mieszać na średnim ogniu tylko 2-3 minuty; dłużej puszczą wodę.

6. 6

   Włożyć z powrotem kurczaka, wmieszać porwaną bazylię i zdjąć z ognia. Posypać tartym parmezanem i od razu podawać.

Wartości odżywcze

Na porcję