Papryki faszerowane mięsem i ryżem

Ulubione danie tureckich domów: zielone papryki nadziane mieloną wołowiną, ryżem i miętą, duszone w lekkim bulionie pomidorowym. Podawać na ciepło, tradycyjnie z jogurtem.

Składniki

• 500 g zielonej papryki do faszerowania (8-10 sztuk)
• 300 g mielonej wołowiny (20% tłuszczu)
• 150 g białego ryżu (krótkoziarnistego)
• 500 g gorącej wody
• 150 g cebuli (1 duża)
• 200 g pomidorów (2 małe)
• 30 g koncentratu pomidorowego (1 1/2 łyżki)
• 30 g oliwy z oliwek (2 łyżki)
• 15 g masła (1 łyżka)
• 3 g suszonej mięty (1 łyżka)
• 20 g natki pietruszki
• 2 g płatków ostrej papryki pul biber (1 łyżeczka)
• 1 g czarnego pieprzu (1/2 łyżeczki)
• 12 g soli (2 łyżeczki)

Przygotowanie

1. 1

   Odciąć górne części papryk z ogonkami i zachować je jako pokrywki; usunąć gniazda nasienne.

2. 2

   Drobno posiekać cebulę, zetrzeć pomidory i posiekać natkę. Wyrabiać mieloną wołowinę z wypłukanym ryżem, cebulą, połową pomidorów, połową koncentratu, oliwą, suszoną miętą, natką, płatkami papryki, czarnym pieprzem i połową soli przez 2-3 minuty.

3. 3

   Napełnić papryki farszem do trzech czwartych wysokości (ryż napęcznieje), nałożyć pokrywki i ustawić papryki pionowo, ciasno obok siebie, w garnku.

4. 4

   Wymieszać resztę pomidorów, koncentratu i soli z gorącą wodą i zalać papryki; na wierzchu rozłożyć masło w małych kawałkach.

5. 5

   Docisnąć papryki odwróconym talerzem. Zagotować, następnie przykryć i gotować na małym ogniu 40-45 minut, aż ryż całkowicie się ugotuje.

6. 6

   Zdjąć z ognia, odstawić na 10 minut i podawać z sosem.

Wartości odżywcze

Na porcję