İmam bayıldı (bakłażany faszerowane w oliwie)

Klasyczne tureckie danie w oliwie: całe smażone bakłażany nadziane obfitym farszem z cebuli, pomidorów i czosnku, zapiekane. Wegańskie, najlepsze w temperaturze pokojowej.

Składniki

• 1000 g bakłażanów (4 średnie)
• 150 g oliwy z oliwek
• 400 g cebuli
• 300 g pomidorów
• 20 g czosnku (4-5 ząbków)
• 60 g zielonej papryki
• 10 g cukru (2 łyżeczki)
• 20 g natki pietruszki (1 mały pęczek)
• 150 g gorącej wody (2/3 szklanki)
• 12 g soli (2 łyżeczki)

Przygotowanie

1. 1

   Obrać bakłażany w paski, nie odcinając szypułek. Moczyć 20 minut w wodzie z połową soli, następnie odcedzić i dokładnie osuszyć.

2. 2

   Rozgrzać połowę oliwy na szerokiej patelni i smażyć całe bakłażany na średnim ogniu przez 10-12 minut, obracając, aż zezłocą się i zmiękną ze wszystkich stron. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

3. 3

   Cebulę pokroić w cienkie półplasterki, a czosnek w cienkie płatki. Smażyć cebulę na pozostałej oliwie na średnim ogniu przez 10 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci, następnie dodać czosnek na 1 minutę.

4. 4

   Odłożyć 4 cienkie plasterki pomidora, a resztę pokroić w kostkę. Dodać na patelnię posiekaną zieloną paprykę na 2 minuty, potem pomidory w kostce, cukier i resztę soli, gotować 5 minut. Zdjąć z ognia i wmieszać drobno posiekaną natkę.

5. 5

   Naciąć każdy bakłażan wzdłuż i łyżką zrobić w nim kieszonkę. Rozdzielić farsz między bakłażany i na każdym położyć plasterek pomidora.

6. 6

   Wlać gorącą wodę wokół bakłażanów, przykryć folią i piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 35 minut, następnie odkryć i piec jeszcze 10 minut.

7. 7

   Przed podaniem ostudzić bakłażany w naczyniu do temperatury pokojowej.

Wartości odżywcze

Na porcję