Etli kuru fasulye (biała fasola z wołowiną)

Klasyczny turecki gulasz z białej fasoli, długo duszony z wołowiną, koncentratem pomidorowym, pastą paprykową i masłem. Bezglutenowe, bogate w białko danie, podawane z ryżem i kiszonkami.

Składniki

• 400 g suchej białej fasoli (namoczonej przez noc)
• 1200 g gorącej wody
• 250 g wołowiny pokrojonej w kostkę
• 150 g cebuli (1 duża)
• 40 g koncentratu pomidorowego (2 łyżki)
• 20 g pasty paprykowej biber salçası (1 łyżka)
• 30 g masła (2 łyżki)
• 20 g oliwy z oliwek (1 1/2 łyżki)
• 12 g soli (2 łyżeczki)
• 3 g płatków ostrej papryki pul biber (1 łyżeczka)
• 1 g czarnego pieprzu (1/2 łyżeczki)

Przygotowanie

1. 1

   Namoczyć fasolę na noc (czas nie jest wliczony w całkowity czas przygotowania); przed gotowaniem odcedzić i przepłukać.

2. 2

   Rozgrzać masło z oliwą w dużym garnku i smażyć wołowinę na dużym ogniu przez 8-10 minut, aż puści sok i ten odparuje.

3. 3

   Dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć na średnim ogniu 5 minut; wmieszać koncentrat pomidorowy i pastę paprykową, smażyć 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć.

4. 4

   Dodać fasolę i gorącą wodę. Zagotować, następnie przykryć i gotować na małym ogniu przez 1 1/2 godziny, aż fasola będzie tak miękka, że da się ją rozgnieść palcami.

5. 5

   Dodać sól, płatki ostrej papryki i czarny pieprz, gotować pod uchyloną pokrywką jeszcze 15 minut, aby sos lekko zgęstniał.

6. 6

   Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut przed podaniem.

Wartości odżywcze

Na porcję