Muffinki jajeczne z piekarnika

Wysokobiałkowe muffinki jajeczne z papryką, szpinakiem i serem kaşar; wygodne do jedzenia w ręku, świetne do przygotowania z wyprzedzeniem na śniadanie lub na wynos.

Składniki

• 500 g jajek (ok. 9 sztuk)
• 60 g pełnotłustego mleka (¼ szklanki)
• 100 g zielonej papryki
• 100 g czerwonej papryki
• 80 g szpinaku
• 50 g cebuli (1 mała)
• 100 g tartego sera kaşar (lub łagodnego sera żółtego)
• 10 g oliwy z oliwek (2 łyżeczki)
• 5 g soli (1 łyżeczka)
• 1 g czarnego pieprzu (½ łyżeczki)

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzać piekarnik do 180 °C. Posmarować częścią oliwy wgłębienia formy na 12 muffinek.

2. 2

   Drobno pokroić cebulę i paprykę, umyć i drobno posiekać szpinak oraz zetrzeć ser kaşar.

3. 3

   Rozgrzać resztę oliwy na patelni i smażyć cebulę i paprykę na średnim ogniu 4-5 minut; dodać szpinak, mieszać 1 minutę, aż zwiędnie, i lekko przestudzić.

4. 4

   W dużej misce roztrzepać jajka z mlekiem, solą i czarnym pieprzem.

5. 5

   Wmieszać do jajek podsmażone warzywa i połowę sera; napełnić foremki do trzech czwartych wysokości i posypać resztą sera.

6. 6

   Piec w 180 °C przez 20-22 minuty, aż muffinki wyrosną, zetną się w środku i lekko zezłocą na wierzchu.

7. 7

   Odstawić w formie na 5 minut, a następnie wyjąć; podawać po 3 muffinki na osobę.

Wartości odżywcze

Na porcję