Lasagne

Włoski klasyk: warstwy płatów lasagne, ragù z wołowiny i pomidorów, beszamelu i mozzarelli, zapiekane pod parmezanem, aż będą złociste i bulgoczące.

Składniki

• 500 g ugotowanych płatów lasagne (ok. 250 g suchych)
• 400 g mielonej wołowiny (20% tłuszczu)
• 120 g cebuli
• 10 g czosnku (2 ząbki)
• 400 g pomidorów krojonych (1 puszka)
• 30 g koncentratu pomidorowego (2 łyżki)
• 20 g oliwy z oliwek (1½ łyżki)
• 50 g masła
• 50 g białej mąki pszennej (5 łyżek)
• 600 g pełnotłustego mleka (2½ szklanki)
• 150 g tartej mozzarelli
• 40 g tartego parmezanu
• 1 g mielonej gałki muszkatołowej (½ łyżeczki)
• 2 g mielonego czarnego pieprzu (1 łyżeczka)
• 8 g soli (1½ łyżeczki)

Przygotowanie

1. 1

   Drobno posiekać cebulę i przecisnąć czosnek. Rozgrzać oliwę w dużym rondlu i smażyć cebulę na średnim ogniu 5 minut, następnie czosnek przez 1 minutę.

2. 2

   Dodać mieloną wołowinę i smażyć 8 minut, aż płyn odparuje, a mięso się zrumieni. Wmieszać koncentrat pomidorowy i smażyć 1 minutę, dodać pomidory z puszki, połowę soli i połowę pieprzu i dusić na małym ogniu 20 minut.

3. 3

   Na beszamel roztopić masło, dodać mąkę i smażyć na małym ogniu 2 minuty. Stopniowo wlewać mleko, mieszając trzepaczką, i gotować 6-8 minut, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawić gałką muszkatołową oraz resztą soli i pieprzu.

4. 4

   Ugotować płaty lasagne zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i rozłożyć osobno, aby się nie skleiły. Nagrzać piekarnik do 180 °C.

5. 5

   Rozsmarować cienką warstwę beszamelu na dnie naczynia żaroodpornego 20x30 cm. Układać warstwami płaty lasagne, sos mięsny, beszamel i garść mozzarelli, powtarzając, aby powstały trzy warstwy.

6. 6

   Wierzchnie płaty pokryć beszamelem i posypać resztą mozzarelli i parmezanem. Piec w 180 °C przez 35-40 minut, aż wierzch się zezłoci, a brzegi zaczną bulgotać.

7. 7

   Przed krojeniem odstawić lasagne na 15 minut.

Wartości odżywcze

Na porcję