Lahmacun

Klasyczny turecki placek rozwałkowany na cieniutko, z pikantną masą z wołowiny i papryki, upieczony na chrupko w bardzo gorącym piekarniku; zwija się go i je na gorąco.

Składniki

• 170 g białej mąki pszennej
• 100 g letniej wody (niecałe ½ szklanki)
• 10 g oliwy z oliwek
• 3 g suszonych drożdży (1 łyżeczka)
• 6 g soli (1 łyżeczka)
• 140 g mielonej wołowiny (20% tłuszczu)
• 50 g cebuli (1 mała)
• 70 g pomidora (1 mały)
• 30 g czerwonej papryki
• 15 g natki pietruszki
• 5 g czosnku (1-2 ząbki)
• 12 g pasty paprykowej biber salçası
• 8 g koncentratu pomidorowego
• 3 g płatków ostrej papryki pul biber (1 łyżeczka)

Przygotowanie

1. 1

   Rozpuścić drożdże w letniej wodzie; dodać mąkę, oliwę i połowę soli i wyrabiać 8-10 minut na gładkie ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

2. 2

   Bardzo drobno posiekać lub zmielić pulsacyjnie cebulę, pomidora, czerwoną paprykę, czosnek i natkę; odlać nadmiar soku z pomidora.

3. 3

   Wyrabiać mieloną wołowinę z warzywami, pastą paprykową, koncentratem pomidorowym, płatkami pul biber i resztą soli przez 3-4 minuty.

4. 4

   Rozgrzać piekarnik z blachą w środku do najwyższej temperatury (250 °C).

5. 5

   Podzielić wyrośnięte ciasto na 4 kulki i każdą rozwałkować na oprószonym mąką blacie na cieniutki placek o średnicy 25-28 cm.

6. 6

   Podzielić farsz na cztery części i opuszkami palców rozprowadzić go cienką warstwą aż do brzegów każdego placka.

7. 7

   Przełożyć na gorącą blachę i piec w 250 °C przez 8-10 minut, aż brzegi się zezłocą, a farsz będzie upieczony; podawać na gorąco.

Wartości odżywcze

Na porcję