Kadınbudu köfte (kotleciki mięsne z ryżem)

Klasyk ze Stambułu: delikatne kotleciki z ryżem i częściowo podsmażoną mieloną wołowiną, obtaczane w mące i jajku, smażone na złoto.

Składniki

• 500 g mielonej wołowiny (20% tłuszczu)
• 80 g białego ryżu
• 160 g wody
• 100 g cebuli (1 mała)
• 150 g jajek (3 sztuki)
• 50 g białej mąki pszennej (5 łyżek)
• 20 g natki pietruszki
• 60 g oleju słonecznikowego (tyle, ile wchłonie się przy smażeniu)
• 2 g kminu rzymskiego (1 łyżeczka)
• 2 g czarnego pieprzu (1 łyżeczka)
• 10 g soli (2 łyżeczki)

Przygotowanie

1. 1

   Przepłukać ryż i włożyć do małego garnka z wodą i szczyptą odmierzonej soli. Zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu 12-15 minut, aż woda się wchłonie; ostudzić.

2. 2

   Drobno posiekać cebulę. Połowę mielonej wołowiny smażyć z cebulą na suchej patelni na średnim ogniu przez 6-8 minut, aż płyn odparuje; ostudzić.

3. 3

   Wyrabiać podsmażone mięso, resztę surowej wołowiny, ryż, 1 jajko, posiekaną natkę, kmin, czarny pieprz i resztę soli przez 3-4 minuty. Uformować 12 płaskich, owalnych kotlecików.

4. 4

   Roztrzepać pozostałe 2 jajka w misce. Każdy kotlecik obtoczyć najpierw w mące, a potem w jajku.

5. 5

   Rozgrzać olej słonecznikowy na patelni i smażyć kotleciki na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, aż się zezłocą. Odsączyć na ręczniku papierowym i podawać.

Wartości odżywcze

Na porcję