Une pâte sablée beurrée garnie d'une crème au citron soyeuse et acidulée. Un dessert classique servi frais avec le café ou pour les grandes occasions.
Ingrédients
Préparation
- 1
Pour la pâte, sabler du bout des doigts la farine, 110 g de beurre froid et 60 g de sucre ; ajouter 1 œuf et rassembler la pâte sans la pétrir, l'envelopper de film alimentaire et la réfrigérer 30 minutes.
- 2
Préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur, en foncer un moule à tarte de 24 cm et piquer le fond à la fourchette.
- 3
Bien presser les bords, couvrir de papier cuisson et garnir de billes de cuisson ; cuire à 180 °C pendant 15 minutes, retirer le papier et les billes, puis cuire encore 8-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée, et laisser refroidir.
- 4
Pour la crème au citron, fouetter dans une casserole les 4 œufs restants, 180 g de sucre, le jus et le zeste de citron.
- 5
Cuire à feu doux sans cesser de fouetter 8-10 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère ; ne pas laisser bouillir.
- 6
Retirer du feu et incorporer au fouet les 100 g de beurre restants morceau par morceau jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 7
Verser la crème sur le fond de tarte cuit, lisser et cuire à 160 °C pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit juste prise avec un léger tremblement au centre.
- 8
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de découper.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 364 kcal |
|---|---|
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 42 g |
| Lipides | 20 g |
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