Börek aux lentilles corail

Yufka roulée autour d'une farce aux lentilles corail relevée de cumin et de concentré de tomates, puis cuite au four avec lait et œuf. Une douceur économique pour le petit-déjeuner ou le thé.

Ingrédients

• 400 g (3 feuilles) de yufka (feuilles de pâte fines)
• 150 g (3/4 tasse) de lentilles corail
• 400 g (1 2/3 tasse) d'eau
• 150 g (1 moyen) d'oignon
• 20 g (1 c. à soupe) de concentré de tomates
• 100 g (1/2 tasse) d'huile de tournesol
• 150 g (2/3 tasse) de lait entier
• 50 g (1) d'œuf
• 2 g (1 c. à café) de cumin
• 3 g (1 1/2 c. à café) de piment rouge en flocons
• 7 g (1 c. à café + une pincée) de sel

Préparation

1. 1

   Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole avec l'eau ; porter à ébullition et laisser frémir à feu doux 15-20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et qu'elles se défassent.

2. 2

   Hacher finement l'oignon. Chauffer 40 g d'huile de tournesol dans une poêle et faire revenir l'oignon à feu moyen 5-6 minutes ; ajouter le concentré de tomates et cuire encore 1 minute.

3. 3

   Incorporer l'oignon aux lentilles avec le cumin, le piment en flocons et 5 g de sel ; laisser tiédir la farce.

4. 4

   Pour l'appareil, fouetter le reste de l'huile, le lait, l'œuf et le reste du sel. Préchauffer le four à 180 °C et badigeonner un plat rond d'un peu d'appareil.

5. 5

   Couper les feuilles de yufka en deux ; humecter légèrement chaque morceau d'appareil, déposer un boudin de farce le long d'un bord, rouler et disposer les rouleaux en spirale de l'extérieur vers le centre.

6. 6

   Badigeonner les rouleaux du reste de l'appareil et cuire à 180 °C pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; laisser reposer 10 minutes avant de couper.

Valeurs nutritionnelles

Par portion