Ein veganer Klassiker aus feinem Bulgur, mit Paprika- und Tomatenmark gequollen und mit viel Kräutern, Granatapfelsirup und Zitrone vermengt; zum Tee oder als Beilagensalat.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Verrühren Sie Tomaten- und Paprikamark in einer großen Schüssel mit dem Salz und etwas kochendem Wasser und geben Sie dann das restliche Wasser dazu.
- 2
Rühren Sie den Bulgur ein, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie ihn 20 Minuten quellen, bis er das gesamte Wasser aufgenommen hat und weich ist. Kochen Sie ihn nicht.
- 3
Hacken Sie inzwischen Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze fein; schneiden Sie Tomate und Spitzpaprika in kleine Würfel.
- 4
Lockern Sie den Bulgur mit einer Gabel auf; geben Sie Olivenöl, Kreuzkümmel und Pul Biber dazu und kneten Sie alles 2-3 Minuten mit den Händen, damit die Paste jedes Korn überzieht.
- 5
Geben Sie Zitronensaft und Granatapfelsirup dazu und vermischen Sie alles.
- 6
Heben Sie Kräuter, Tomate und Paprika vorsichtig unter; lassen Sie den Salat vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 207 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 5 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Fett | 8 g |
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