Eier, gegart auf einem Bett aus Rinderhack, Zwiebel, grüner Paprika und Tomaten, in Butter angebraten. Ein proteinreiches, glutenfreies Frühstück, heiß aus der Pfanne serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel fein hacken, die Paprika in Ringe schneiden und die Tomaten würfeln.
- 2
Die Butter in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel 3 Minuten andünsten. Das Hackfleisch zugeben und 6-7 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und es leicht gebräunt ist.
- 3
Die Paprika 2 Minuten mitbraten, dann die Tomaten 3-4 Minuten, bis sie etwas eingekocht sind; mit der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer würzen.
- 4
Die Masse glatt streichen, mit einem Löffel 8 Mulden formen und in jede ein Ei schlagen. Das restliche Salz und den Pul Biber über die Eier streuen.
- 5
Zugedeckt bei schwacher Hitze 5-6 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Heiß in der Pfanne servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 378 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 26 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Fett | 28 g |
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