Tel Helva

Tereyağında kavrulmuş unun içinde defalarca çekilen şeker şurubundan oluşan, pamuk gibi ince telli geleneksel helva. Pişmaniyenin ev yapımı akrabası, çayın yanına.

Malzemeler

• 250 g (1 dolu su bardağı) toz şeker
• 120 g (1 su bardağı) un
• 100 g tereyağı
• 40 g (3 yemek kaşığı) su
• 5 g (1 tatlı kaşığı) limon suyu

Hazırlanışı

1. 1

   Tereyağından 1 tatlı kaşığı ayırıp geniş bir tepsiyi yağlayın. Kalan tereyağını geniş bir tavada eritin, unu ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak 20-25 dakika, açık kahve rengi alıp kokusu çıkana kadar kavurun.

2. 2

   Kavrulmuş unu ikinci geniş bir tepsiye yayıp ılık kalacak şekilde bekletin.

3. 3

   Küçük bir tencerede şeker, su ve limon suyunu karıştırmadan orta ateşte 10-12 dakika, açık bal rengini alıp 130 °C'ye (soğuk suya damlatınca sertleşen kıvam) gelene kadar kaynatın.

4. 4

   Şurubu yağlanmış tepsiye dökün; 4-5 dakika, kenarlarını ortaya katlayarak elle tutulabilecek kadar ılınmasını bekleyin.

5. 5

   Ilık şekeri yoğurup halka yapın ve kavrulmuş unun üzerine koyun. İki kişi karşılıklı tutarak halkayı gerin, sekiz şeklinde bükün, ikiye katlayıp tekrar una bulayın; bu işlemi 15-20 kez, şeker ince tellere ayrılana kadar tekrarlayın.

6. 6

   Telleri una iyice bulayıp avuç içi büyüklüğünde yuvalar hâlinde şekillendirin; tamamen soğuyunca kapalı kapta saklayın.

Besin değerleri

Porsiyon başına