Şöbiyet

Tereyağlı ince yufkaların arasında kaymaklı irmik kreması ve antep fıstığı; fırında kızarıp soğuk şerbetle buluşan üçgen dilimler. Gaziantep usulü vejetaryen bir şerbetli tatlı.

Malzemeler

• 100 g ince yufka (baklavalık)
• 60 g tereyağı
• 50 g antep fıstığı
• 60 g tam yağlı süt
• 10 g (1 yemek kaşığı) irmik
• 20 g kaymak
• 110 g şeker
• 60 g su

Hazırlanışı

1. 1

   Şerbet için şekeri ve suyu küçük bir tencerede kaynatın; kısık ateşte 8-10 dakika hafif koyulaşana kadar pişirip soğumaya bırakın.

2. 2

   Krema için sütü ve irmiği küçük bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika koyulaşana kadar pişirin; ılıyınca kaymağı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

3. 3

   Antep fıstığını iri çekin, süslemek için bir tutam ayırın. Fırını 180 °C'ye ısıtın, tereyağını eritin.

4. 4

   Yufka yapraklarını üst üste koyarken her katı eritilmiş tereyağıyla yağlayın, ardından 10 cm'lik 12 kare kesin.

5. 5

   Her karenin ortasına bir çay kaşığı krema ve biraz fıstık koyun; üçgen şeklinde katlayıp kenarlarını bastırın.

6. 6

   Üçgenleri yağlanmış küçük bir tepsiye dizin, kalan tereyağını üzerlerine sürün ve 180 °C fırında 25-30 dakika, altın rengi olana kadar pişirin.

7. 7

   Sıcak şöbiyetlerin üzerine soğuk şerbeti gezdirin, 1 saat şerbeti çekmeye bırakın ve ayırdığınız fıstıkla süsleyip servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına