Kısır

Salçayla demlenen ince bulgurun bol yeşillik, nar ekşisi ve limonla harmanlandığı vegan bir klasik; çay saatinde ya da yanında salata olarak yenir.

Malzemeler

• 250 g ince (köftelik) bulgur
• 460 g (yaklaşık 2 1/3 su bardağı) kaynar su
• 30 g (2 yemek kaşığı) domates salçası
• 20 g (1 tepeleme yemek kaşığı) biber salçası
• 60 g (4 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 40 g limon suyu (1 limon)
• 30 g (1,5 yemek kaşığı) nar ekşisi
• 60 g taze soğan (1 demet)
• 50 g maydanoz (1 demet)
• 15 g taze nane (yarım demet)
• 150 g domates (1 orta boy)
• 50 g yeşil biber (2 adet)
• 2 g (1 çay kaşığı) kimyon
• 4 g (2 çay kaşığı) pul biber
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Suyu kaynatın. Geniş bir kapta domates ve biber salçasını tuzla birlikte kaynar suyun birazıyla açın, ardından kalan suyu ekleyin.

2. 2

   Bulguru bu salçalı suya ekleyip karıştırın; kabın üzerini kapatıp 20 dakika, bulgur suyun tamamını çekip yumuşayana kadar demlenmeye bırakın. Bulgur pişirilmez.

3. 3

   Bu sırada taze soğanı, maydanozu ve naneyi ince kıyın; domatesi ve yeşil biberi küçük küpler hâlinde doğrayın.

4. 4

   Demlenen bulguru çatalla havalandırın; zeytinyağı, kimyon ve pul biberi ekleyip elinizle 2-3 dakika yoğurarak salçanın bulgura iyice yedirilmesini sağlayın.

5. 5

   Limon suyunu ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.

6. 6

   Kıyılmış yeşillikleri, domatesi ve biberi ekleyip hafifçe harmanlayın; 10 dakika dinlendirip servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına