Bolinhas de massa choux estaladiças e leves, recheadas com creme pasteleiro de baunilha e cobertas com um molho brilhante de chocolate negro. Um clássico de pastelaria servido frio.
Ingredientes
Modo de preparação
- 1
Creme pasteleiro: bata a frio, num tachinho, o leite, o açúcar, o amido de milho e 20 g de farinha até ficar homogéneo; cozinhe em lume médio, mexendo sempre, durante 8-10 minutos, até engrossar. Cubra a superfície com película aderente, encostada ao creme, e deixe arrefecer completamente.
- 2
Massa choux: leve a água e a manteiga a ferver num tacho médio; baixe o lume, junte 150 g de farinha de uma só vez e mexa com uma colher de pau durante 2 minutos, até a massa se soltar das paredes numa bola.
- 3
Passe para uma taça e deixe arrefecer durante 5 minutos; junte os ovos um a um, batendo até a massa ficar lisa e brilhante depois de cada um.
- 4
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Com um saco de pasteleiro, forme 30-32 montinhos do tamanho de uma noz em tabuleiros forrados, bem espaçados.
- 5
Leve ao forno a 200 °C durante 10 minutos e depois a 180 °C durante 15-20 minutos, até ficarem secos e dourados; não abra o forno nos primeiros 20 minutos. Deixe arrefecer numa grelha.
- 6
Bata o creme arrefecido até ficar liso e coloque-o num saco de pasteleiro; faça um pequeno furo na base de cada bolinha, recheie e disponha num prato de servir.
- 7
Molho: aqueça as natas só até ferver e deite-as sobre o chocolate picado; espere 1 minuto e mexa até ficar liso. Regue os profiteroles e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 386 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 8 g |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Gorduras | 22 g |
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