Zerde

Doce turco tradicional de arroz, dourado com açafrão e cúrcuma e engrossado com amido, coberto com pinoli, uva-passa e romã. Servido gelado.

Ingredientes

• 100 g de arroz branco
• 1200 g (5 xícaras) de água
• 250 g de açúcar
• 30 g (2 colheres de sopa) de amido de milho
• 1 g (1 pitada) de açafrão
• 2 g (1/2 colher de chá) de cúrcuma
• 15 g (1 colher de sopa) de pinoli
• 20 g de uva-passa
• 30 g de sementes de romã

Modo de preparo

1. 1

   Deixe o açafrão de molho em 50 g da água (morna) por 15 minutos para soltar a cor. Hidrate a uva-passa à parte num pouco de água morna.

2. 2

   Lave e escorra o arroz. Leve à panela com o resto da água e cozinhe semitampado em fogo baixo por 25-30 minutos, até os grãos ficarem bem moles e desmanchando.

3. 3

   Junte o açúcar, a cúrcuma e a água do açafrão e ferva por 5 minutos, mexendo.

4. 4

   Dissolva o amido em algumas colheradas de água fria, acrescente à panela e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, mexendo sempre, até engrossar.

5. 5

   Distribua em tigelinhas, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (tempo de geladeira fora do tempo total).

6. 6

   Na hora de servir, decore com a uva-passa escorrida, o pinoli e as sementes de romã.

Informação nutricional

Por porção