Muffin de cenoura e nozes

Muffins úmidos e macios de cenoura ralada, nozes e canela. Um docinho individual e prático para o café da tarde ou lanche.

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• 250 g de cenoura
• 80 g de nozes
• 180 g de açúcar
• 100 g (2 unidades) de ovo
• 120 g de óleo de girassol
• 10 g (2 colheres de chá) de fermento químico em pó
• 5 g (2 colheres de chá) de canela

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180 °C e forre 9 cavidades de uma forma de muffin com forminhas de papel.

2. 2

   Descasque e rale fino as cenouras; pique grosseiramente as nozes.

3. 3

   Bata os ovos com o açúcar por 3-4 minutos até espumar e junte o óleo de girassol, batendo sempre.

4. 4

   Peneire a farinha, o fermento e a canela sobre a mistura e incorpore com uma espátula, só até não haver grumos.

5. 5

   Misture a cenoura ralada e a maior parte das nozes. Distribua a massa até 3/4 das forminhas e salpique o restante das nozes por cima.

6. 6

   Asse a 180 °C por 22-25 minutos, até um palito sair limpo do centro. Deixe amornar 10 minutos na forma e desenforme.

Informação nutricional

Por porção