Yuvalama

Sopa festiva de Gaziantep: bolinhas de farinha de arroz com carne, carne bovina e grão-de-bico num caldo de iogurte, finalizada com manteiga de hortelã. Sopa farta e rica em proteína.

Ingredientes

• 250 g de carne bovina em cubos
• 150 g de grão-de-bico cozido
• 120 g de farinha de arroz
• 100 g de carne moída magra
• 560 g de água
• 700 g de iogurte integral
• 50 g de ovo (1 unidade)
• 15 g (1 colher de sopa) de farinha de trigo
• 40 g de manteiga
• 5 g (1 colher de sopa) de hortelã seca
• 10 g (2 colheres de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Coloque a carne em cubos com toda a água numa panela grande e leve ao fogo. Retire a espuma, tampe e cozinhe em fogo baixo por 50-60 minutos, até ficar macia.

2. 2

   Enquanto isso, sove a farinha de arroz, a carne moída e 3 g do sal, molhando as mãos se precisar, até obter uma massa lisa que não grude.

3. 3

   Faça bolinhas do tamanho de um grão-de-bico, rolando entre as palmas. Espalhe numa assadeira para não grudarem.

4. 4

   Com a carne macia, junte o grão-de-bico e as bolinhas. Ferva em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10-12 minutos, até as bolinhas subirem e cozinharem.

5. 5

   Em outra tigela, bata o iogurte, o ovo, a farinha de trigo e o restante do sal até ficar liso.

6. 6

   Tempere o iogurte adicionando aos poucos algumas conchas do caldo quente, depois despeje na panela mexendo sempre.

7. 7

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar e sempre na mesma direção, por 8-10 minutos, até ferver e engrossar. Desligue o fogo.

8. 8

   Derreta a manteiga numa frigideira pequena, junte a hortelã seca e deixe chiar por 20 segundos. Regue a sopa e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção