Sopa de lentilha verde

Sopa farta de lentilha verde cozida com cenoura, batata e extrato de tomate, temperada com cominho e finalizada com manteiga de hortelã e pimenta. Vegetariana e sem glúten.

Ingredientes

• 200 g (1 xícara) de lentilha verde
• 1300 g de água
• 100 g de cebola (1 média)
• 80 g de cenoura (1 unidade)
• 100 g de batata (1 pequena)
• 25 g (1 colher de sopa cheia) de extrato de tomate
• 30 g de manteiga
• 15 g (1 colher de sopa) de azeite de oliva
• 2 g (1 colher de chá) de cominho em pó
• 2 g de hortelã seca
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta calabresa
• 9 g de sal

Modo de preparo

1. 1

   Escolha e lave a lentilha. Coloque numa panela com a água e, quando ferver, cozinhe em fogo baixo com a tampa entreaberta por 20 minutos, até ficar meio macia; não escorra.

2. 2

   Enquanto isso, pique bem a cebola e corte a cenoura e a batata em cubinhos.

3. 3

   Numa frigideira, aqueça o azeite e 15 g da manteiga; refogue a cebola em fogo médio por 4-5 minutos, até murchar, e depois a cenoura e a batata por 3-4 minutos. Junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.

4. 4

   Passe o refogado para a panela da lentilha e tempere com o cominho e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até tudo ficar bem macio.

5. 5

   Deixe a sopa com pedaços ou dê algumas pulsadas com o mixer para engrossar.

6. 6

   Numa frigideira pequena, derreta os 15 g restantes de manteiga, mexa a hortelã e a pimenta calabresa por 20-30 segundos e regue sobre a sopa.

Informação nutricional

Por porção