Doce turco clássico: massa tipo choux em tirinhas frisadas, frita até ficar crocante e mergulhada em calda. Servido frio com chá.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Calda: ferva 170 g da água com o açúcar e cozinhe por 8-10 minutos até engrossar levemente. Junte o suco de limão, ferva mais 1 minuto e deixe esfriar por completo.
- 2
Massa: leve 280 g da água com a manteiga para ferver. Abaixe o fogo, junte a farinha de uma vez e mexa com colher de pau por 3-4 minutos, até a massa desgrudar da panela.
- 3
Passe para uma tigela e deixe amornar 10 minutos. Junte a semolina e o amido e depois os ovos, um a um, batendo até ficar lisa a cada adição.
- 4
Coloque a massa num saco de confeitar com bico pitanga.
- 5
Coloque o óleo de girassol frio numa panela funda (a fritura pede mais óleo; cerca de 90 g é absorvido). Esprema tiras de 5 cm direto no óleo frio, cortando com tesoura molhada.
- 6
Ligue o fogo médio-baixo e frite por 12-15 minutos, virando, enquanto o óleo aquece e as tirinhas crescem e douram.
- 7
Escorra as tulumbas quentes e mergulhe logo na calda fria; deixe absorver por 5 minutos e transfira para o prato.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 351 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 5 g |
| Carboidratos | 55 g |
| Gorduras | 13 g |
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