Massa amanteigada e crocante recheada com um creme de limão sedoso e azedinho. Uma sobremesa clássica servida gelada, com café ou em ocasiões especiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Para a massa, esfregue a farinha, 110 g da manteiga gelada e 60 g do açúcar com a ponta dos dedos até virar uma farofa; junte 1 ovo e una a massa sem sovar, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- 2
Preaqueça o forno a 180 °C. Abra a massa com 3 a 4 mm de espessura, forre uma forma de torta de 24 cm e fure o fundo com um garfo.
- 3
Pressione bem as bordas, cubra com papel-manteiga e pesos de cerâmica; asse a 180 °C por 15 minutos, retire o papel e os pesos e asse mais 8 a 10 minutos, até dourar; deixe esfriar.
- 4
Para o creme de limão, bata numa panela os 4 ovos restantes, 180 g de açúcar, o suco e as raspas de limão.
- 5
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar com o fouet, por 8 a 10 minutos, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher; não deixe ferver.
- 6
Tire do fogo e incorpore os 100 g de manteiga restantes aos poucos, batendo até ficar liso.
- 7
Despeje o creme na massa assada, alise e asse a 160 °C por 10 minutos, até firmar com o centro levemente trêmulo.
- 8
Deixe chegar à temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de fatiar.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 364 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Carboidratos | 42 g |
| Gorduras | 20 g |
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