Torta de frutas

Massa amanteigada e crocante recheada com creme de confeiteiro e coberta com morango, kiwi e pêssego sob uma calda brilhante. Clássico de confeitaria feito em casa.

Ingredientes

• 265 g (cerca de 2 xícaras) de farinha de trigo
• 140 g de manteiga gelada
• 190 g (1 xícara) de açúcar
• 100 g (2 unidades) de ovo
• 400 g (1⅔ xícara) de leite integral
• 30 g (3 colheres de sopa) de amido de milho
• 150 g (8-10 unidades) de morango
• 100 g (1 grande) de kiwi
• 100 g (1 pequeno) de pêssego
• 5 g (1 colher de chá) de gelatina incolor em pó
• 100 g (½ xícara rasa) de água

Modo de preparo

1. 1

   Para a massa, esfarele a farinha, a manteiga gelada em cubos e 70 g do açúcar com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Junte 1 ovo, una rapidamente, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

2. 2

   Abra a massa com 3-4 mm de espessura, forre uma forma de torta de 24 cm e fure o fundo com um garfo. Cubra com papel-manteiga e feijões secos e asse a 180 °C por 15 minutos; retire o papel e asse mais 10 minutos, até dourar. Deixe esfriar.

3. 3

   Para o creme, aqueça o leite numa panela. Numa tigela, bata o outro ovo com 100 g do açúcar e o amido de milho.

4. 4

   Despeje metade do leite quente aos poucos sobre a mistura de ovo, batendo; volte tudo para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 4-5 minutos, até engrossar.

5. 5

   Cubra o creme com filme plástico encostado na superfície e deixe chegar à temperatura ambiente; depois espalhe sobre a massa assada.

6. 6

   Corte os morangos ao meio, fatie finamente o kiwi e o pêssego e arrume as frutas em círculos sobre o creme.

7. 7

   Para a calda, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo com os 20 g restantes de açúcar, mexendo até dissolver, sem ferver.

8. 8

   Pincele a calda morna sobre as frutas e leve a torta à geladeira por pelo menos 1 hora antes de cortar.

Informação nutricional

Por porção