Doce de café da manhã de Gaziantep: massa finíssima dobrada sobre kaymak, açúcar e pistache e cozida na manteiga até ficar crocante. Melhor comido quente.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Sove a farinha, o sal e a água por 8-10 minutos até obter uma massa lisa e macia; divida em 4 bolas, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Triture o pistache no processador até virar uma farofa grossa. Derreta a manteiga em fogo baixo.
- 3
Pincele a bancada com manteiga derretida; abra cada bola com um rolo fino e depois estique com as mãos, puxando pelas bordas, até formar uma folha finíssima de uns 50 cm; pincele levemente com manteiga.
- 4
Espalhe um quarto do kaymak num quadrado de 20x20 cm no centro e polvilhe um quarto do açúcar e do pistache.
- 5
Dobre os quatro lados da massa sobre o recheio, um de cada vez, formando um envelope quadrado.
- 6
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, pincele com um pouco de manteiga e doure o katmer por 2-3 minutos de cada lado, até ficar crocante. Repita com os demais.
- 7
Pincele os katmer prontos com o restante da manteiga, corte em quatro e sirva quente.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 777 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 14 g |
| Carboidratos | 74 g |
| Gorduras | 48 g |
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