Bomba de chocolate

Massa choux crocante e aerada, recheada com creme de confeiteiro de leite e coberta com chocolate amargo brilhante. O clássico da confeitaria feito em casa.

Ingredientes

• 250 g (1 xícara) de água
• 120 g de manteiga
• 180 g de farinha de trigo
• 310 g (6 unidades) de ovo
• 3 g (1/2 colher de chá) de sal
• 500 g (2 xícaras) de leite integral
• 120 g de açúcar
• 25 g (2 1/2 colheres de sopa) de amido de milho
• 100 g de chocolate amargo
• 60 g de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. 1

   Para a massa, ferva a água, a manteiga e o sal em uma panela. Junte a farinha de uma vez e mexa vigorosamente em fogo médio por 2-3 minutos, até a massa desgrudar do fundo e formar uma bola.

2. 2

   Passe para uma tigela e deixe amornar por 5 minutos. Acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição; a massa deve ficar brilhante e cair da colher formando um V.

3. 3

   Preaqueça o forno a 200 °C. Com um saco de confeitar, faça bastões de 10-12 cm em assadeiras forradas com papel-manteiga. Asse a 200 °C por 20 minutos e depois a 180 °C por 15 minutos, até dourar bem e secar; não abra o forno nos primeiros 25 minutos. Deixe esfriar numa grade.

4. 4

   Para o creme, misture o leite, o açúcar e o amido ainda frios em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 8-10 minutos até engrossar. Cubra com filme plástico encostado na superfície e deixe esfriar totalmente.

5. 5

   Para a cobertura, aqueça o creme de leite até levantar fervura e despeje sobre o chocolate picado. Espere 1 minuto e mexa até ficar liso e brilhante.

6. 6

   Bata o creme frio até ficar liso. Faça dois furinhos na base de cada bomba e recheie com o saco de confeitar.

7. 7

   Mergulhe o topo de cada bomba no chocolate e deixe escorrer o excesso. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar e sirva.

Informação nutricional

Por porção