Bolo de chocolate com chantilly

Bolo recheado de pão de ló de cacau, creme de confeiteiro de chocolate e chantilly, coberto com ganache de chocolate amargo escorrendo. O favorito dos aniversários.

Ingredientes

• 250 g de ovo (5 ovos)
• 280 g de açúcar
• 180 g de farinha de trigo
• 25 g (3 colheres de sopa) de cacau em pó
• 8 g (1½ colher de chá) de fermento químico em pó
• 700 g de leite integral
• 20 g (2 colheres de sopa) de amido de milho
• 30 g de manteiga
• 200 g de chocolate amargo
• 400 g de creme de leite fresco (gelado)

Modo de preparo

1. 1

   Pão de ló: preaqueça o forno a 170 °C e forre o fundo de uma forma de 24 cm. Bata os ovos com 180 g do açúcar por 8-10 minutos, até triplicarem de volume.

2. 2

   Peneire 150 g da farinha com o cacau e o fermento e incorpore delicadamente. Despeje na forma, asse a 170 °C por 30-35 minutos e deixe esfriar na forma.

3. 3

   Creme: numa panela, bata a frio 500 g do leite, 70 g do açúcar, os 30 g de farinha restantes e o amido; cozinhe em fogo médio, mexendo, por 8-10 minutos até engrossar. Fora do fogo, derreta a manteiga e 100 g do chocolate picado, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

4. 4

   Ganache: aqueça 100 g do creme de leite até quase ferver, despeje sobre os 100 g de chocolate picado restantes, espere 2 minutos e mexa até ficar brilhante; deixe amornar.

5. 5

   Bata os 300 g de creme de leite gelado restantes com os 30 g de açúcar restantes por 3-4 minutos, até formar picos firmes.

6. 6

   Corte o pão de ló em 3 camadas. Molhe cada uma com partes iguais dos 200 g de leite restantes; empilhe, espalhando o creme de chocolate e uma camada fina de chantilly sobre as duas de baixo.

7. 7

   Cubra o topo e as laterais com o restante do chantilly numa camada fina e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

8. 8

   Despeje a ganache morna por cima, deixando escorrer levemente pelas laterais.

9. 9

   Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de fatiar.

Informação nutricional

Por porção