Kazandibi

Clássico pudim turco com o fundo caramelizado, servido enrolado. Comido gelado, com café ou chá.

Ingredientes

• 1000 g (4 xícaras) de leite integral
• 200 g (1 xícara) de açúcar
• 30 g (3 colheres de sopa) de farinha de arroz
• 40 g (4 colheres de sopa) de amido de milho
• 25 g (2½ colheres de sopa) de farinha de trigo
• 15 g (1 colher de sopa) de manteiga
• 3 g (½ colher de chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. 1

   Separe 40 g (cerca de 3 colheres de sopa) do açúcar. Numa panela, bata o restante do açúcar, a farinha de arroz, o amido e a farinha de trigo com o leite ainda frio, até dissolver bem.

2. 2

   Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 15-20 minutos, até engrossar e cobrir as costas da colher; desligue e junte a baunilha.

3. 3

   Unte uma assadeira de metal de 25x35 cm que possa ir ao fogo com a manteiga e polvilhe o açúcar reservado por igual no fundo.

4. 4

   Despeje o creme na assadeira. Leve a assadeira ao fogo médio, direto na boca do fogão, movimentando sempre para dourar por igual, por 8-10 minutos, até o fundo ficar cor de caramelo escuro.

5. 5

   Deixe chegar à temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (fora do tempo total).

6. 6

   Corte em quadrados, levante com uma espátula e enrole cada pedaço com o lado caramelizado para fora para servir.

Informação nutricional

Por porção