Famoso kebab de Tokat: pernil e costela de cordeiro assados devagar com berinjela, batata, tomate, pimentão e alho inteiro, servidos sobre pão que absorve o caldo. Versão de forno.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Corte o pernil em pedaços grandes de 5-6 cm e separe a costela entre os ossos; esfregue com metade do sal e deixe descansar 20 minutos.
- 2
Descasque a berinjela em listras e corte em rodelas de 3 cm; corte a batata em fatias grossas e misture com o restante do sal. Descasque os dentes de alho e deixe inteiros.
- 3
Espalhe a batata e a berinjela numa assadeira funda e distribua o alho; arrume o pernil e a costela por cima, para que a gordura e o caldo escorram sobre os legumes durante o cozimento.
- 4
Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C por 60 minutos.
- 5
Retire o papel, junte os tomates e os pimentões inteiros e asse por mais 30-35 minutos, até a carne dourar e os legumes ficarem macios.
- 6
Nos últimos 5 minutos, aqueça as fatias de pão pressionando-as no caldo da assadeira. Coloque o pão na travessa, cubra com os legumes e a carne e sirva quente.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 665 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 37 g |
| Carboidratos | 48 g |
| Gorduras | 36 g |
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