Almôndegas ao caldo

Prato turco reconfortante de panela: almôndegas pequenas com arroz cozidas com batata e cenoura num caldo de tomate com manteiga, finalizadas com hortelã fresca. Rico em proteína.

Ingredientes

• 450 g de carne moída (20% de gordura)
• 60 g de arroz branco
• 80 g (1 pequena) de cebola
• 30 g (3 colheres de sopa) de farinha de trigo
• 300 g (2 médias) de batata
• 100 g (1 média) de cenoura
• 30 g (1 1/2 colher de sopa) de extrato de tomate
• 20 g (1 1/2 colher de sopa) de manteiga
• 800 g de água quente
• 10 g (2 colheres de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 5 g (1 punhadinho) de hortelã fresca

Modo de preparo

1. 1

   Rale a cebola bem fininha. Amasse a carne moída com o arroz lavado e escorrido, a cebola, metade do sal e a pimenta-do-reino por 3-4 minutos e enrole almôndegas do tamanho de uma avelã.

2. 2

   Role as almôndegas numa bandeja enfarinhada para empaná-las levemente; reserve a farinha que sobrar na bandeja.

3. 3

   Derreta a manteiga numa panela grande, junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto; acrescente a água quente e deixe ferver.

4. 4

   Junte a batata e a cenoura em cubos e cozinhe por 5 minutos.

5. 5

   Coloque as almôndegas uma a uma no caldo fervente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos, chacoalhando a panela de vez em quando.

6. 6

   Dissolva a farinha reservada numa concha do caldo quente, junte à panela com o sal restante e cozinhe por mais 5 minutos, até engrossar levemente.

7. 7

   Desligue o fogo, polvilhe a hortelã fresca picadinha e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção