Manti (pasteizinhos turcos)

Manti ao estilo de Kayseri: massa bem fina recheada com carne moída temperada, fechada em trouxinhas e servida com iogurte com alho e manteiga com pimenta.

Ingredientes

• 400 g de farinha de trigo
• 100 g (2 unidades) de ovo
• 150 g de água
• 8 g (1 1/2 colher de chá) de sal
• 200 g de carne moída (20% de gordura)
• 80 g (1 pequena) de cebola
• 1 g (1/2 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 500 g de iogurte integral (em temperatura ambiente)
• 10 g (3 dentes) de alho
• 60 g (4 colheres de sopa) de manteiga
• 15 g (1 colher de sopa rasa) de extrato de tomate
• 4 g (2 colheres de chá) de pimenta calabresa
• 2 g (1 colher de sopa) de hortelã seca

Modo de preparo

1. 1

   Coloque a farinha de trigo numa tigela, junte os ovos, a água e metade do sal e sove por 8-10 minutos até obter uma massa lisa e firme. Cubra e deixe descansar 30 minutos (tempo não incluído no total).

2. 2

   Rale a cebola bem fininha e amasse com a carne moída, a pimenta-do-reino e o restante do sal por 2-3 minutos para fazer o recheio.

3. 3

   Divida a massa em 3 partes, abra cada uma sobre superfície enfarinhada até ficar com 1-2 mm de espessura e corte quadrados de 2-3 cm.

4. 4

   Coloque uma porção de recheio do tamanho de um grão-de-bico no centro de cada quadrado, junte as quatro pontas por cima e aperte bem para fechar.

5. 5

   Cozinhe os manti numa panela grande com bastante água fervente por 12-15 minutos, mexendo de vez em quando, e escorra.

6. 6

   Enquanto isso, misture o alho amassado ao iogurte. Derreta a manteiga numa frigideira pequena, junte o extrato de tomate e a pimenta calabresa e frite por 1 minuto; desligue e misture a hortelã seca.

7. 7

   Distribua os manti nos pratos, cubra com o iogurte com alho, regue com a manteiga quente e sirva na hora.

Informação nutricional

Por porção