Feijão branco com carne

Clássico ensopado turco de feijão branco cozido lentamente com carne em cubos, extrato de tomate, pasta de pimentão e manteiga. Prato principal rico em proteína e sem glúten, servido com arroz.

Ingredientes

• 400 g de feijão branco (deixado de molho de véspera)
• 1200 g de água quente
• 250 g de carne bovina em cubos
• 150 g (1 grande) de cebola
• 40 g (2 colheres de sopa) de extrato de tomate
• 20 g (1 colher de sopa) de pasta de pimentão
• 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga
• 20 g (1 1/2 colher de sopa) de azeite de oliva
• 12 g (2 colheres de chá) de sal
• 3 g (1 colher de chá) de pimenta calabresa
• 1 g (1/2 colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Deixe o feijão branco de molho de véspera (tempo não incluído no total); escorra e enxágue antes de cozinhar.

2. 2

   Numa panela grande, aqueça a manteiga e o azeite e refogue a carne em fogo alto por 8-10 minutos, até soltar e secar o próprio caldo.

3. 3

   Junte a cebola picadinha e refogue em fogo médio por 5 minutos, até dourar; acrescente o extrato de tomate e a pasta de pimentão e mexa por 1-2 minutos.

4. 4

   Adicione o feijão e a água quente. Quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia, até o feijão ficar bem macio.

5. 5

   Tempere com o sal, a pimenta calabresa e a pimenta-do-reino e cozinhe com a tampa entreaberta por mais 15 minutos, para o caldo engrossar um pouco.

6. 6

   Desligue o fogo e deixe descansar 10 minutos antes de servir.

Informação nutricional

Por porção